普洱茶固态发酵过程是以晒青毛茶的内含成分为基础，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用及微生物吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下。固态发酵——普洱茶独特的发酵方式 普洱茶的固态发酵是“静悄悄的、渐进式的一场变革”，而非发 酵底物的“一场革命”。 发酵食品中，普洱茶熟茶陈年云南采用固态发酵方法的产品很多。

普洱茶为什么需要“存茶”？ 几乎所有的发酵食品都离不开三种模式:固态发酵、半固态发酵、液态发酵。就酒类而言，樟脑味的普洱茶这三种发酵模式是连续进行的，缺一不可。其中。普洱茶是完全发酵 研究已表明:固态发酵是普洱茶内理化成分变化的主要阶。 普洱茶固态发酵过程是以晒青毛茶的内含成分为基础。

普洱茶渥堆发酵时间

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